竖着拉一道儿，丢油锅里炸的表面焦黄，鼓出大大小小的气泡来就行。
北方有些地方也管这东西叫“焦叶子”。
要是和面的时候再加点芝麻。
更是干嚼都喷香，就着春晚能炫一晚上。
唐磊这边做着，也没忘和小叶偷炫两口新鲜出炉的。
只是后厨显然没有那么多锅，能让200个犯人们挨个来炸。
所以唐磊只是支了五个大锅，一人看着火候。
时候到了就让他们帮忙捞起来，搬去隔壁大厅。
那200个大烤炉，当然不可能挤在五食堂吃饭的地方。
都摆在马克西姆刚修好还没放桌椅的餐厅里呢。
唐磊一边指挥犯人们搬过去，一边解释道。
“今天主要是先让你们对这门手艺有个总体印象。”
“所以打面配面和炸都不用你们经手了。”
主要还是炸完很快就得吃，不然回潮容易软。
唐磊怕让他们全套自己折腾……等小叶吃完一锅他们也弄不出来。
“这次之后，我会搞小班教学，一次来十个左右，让你们全流程学会。”
“都有机会多来几次的，所以今天，别紧张哈。”
领头的伊凡挠挠头，很是自信。
“不用几次！今天就行。”
“这玩意总没有我的面点难吧！”
唐磊微微一笑：“技术上，是没有，但是你想要做到能出摊的地步……呵呵。”
“等会试试你就知道了。”
说着，他领人到了地方。
犯人们看着满地的炉子，发出了低声的惊叹。
然后就被安排了一人一个，各自拿好了领到的材料。
炉子里已经填上了碳火，旁边还挂着个小盆，里头放着水，还有几个刷子瓶子。
甚至——铲子？
那位砌了老板进墙的泥瓦匠欣喜的抓起铲子。
“嘿，这个我熟啊！老伙计，你不是铲墙灰的吗？吃的地方也有你啊！”
更有犯人好奇的拿起一根木头做的T字型小东西。
“这是什么啊唐？”
“这个，叫竹蜻蜓。”唐磊道：“不是能飞的那种，别往头上戳！”
“它就是个耙子，你把T字上头平面的部分贴着你手下烤炉的面儿。”
“这个面，你可以叫它鏊子，也可以叫锅，总之，它是一个微微向上鼓起的形状，看到了吗？”
“现在，每个人，先拿起你们手边的棉布，沾上一点点油，把你的鏊子擦一擦！”
唐磊一边说着，一边动手。
这是一个摆摊新手的小细节。
新人没生意，鏊子干放时间长了，就会很生涩，容易粘锅。
拿油微微润一下，就会好很多。
“然后，拿起你们的勺子，舀一勺面糊放在正中间，像我这样。”
“注意看，第一个难点来了。”
“把你泡在水里的竹蜻蜓拿出来，注意！你这个竹蜻蜓必须时刻是干净的。”
“用完一次就要在水里涮涮，保持平滑！”
“现在，看着我，把竹蜻蜓放平放在面糊中间，推着T字的把儿……转！转圈！”
“转大圈！手打开！不要不敢动！”
“鏊子往下倾斜的面会让你的面糊自然的往四周流动，额……等等！”
下一刻，几声惨叫响起！
“哇！飞出去了！”
（作话：大唐的封号来源于开国帝李渊的封号，其封地在晋，原为唐国。贵妃，女帝，裴氏宰相，大唐的半个领导层都来自晋。但是发家后定都在陕，所以没能带动老家发展。）
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