肉鲜嫩，开水里一飞，肉段两端立刻翘了起来，拱桥一样。
这时候再烧一锅热油。
蛇肉和牛肉有一点想象，就是都不能久炒。
时间长了，肉纤维就炒“老”了。
所以最好是提前烧热油，蛇肉倒进去，一翻即捞。
这时候的蛇段被杀出了水分，皮肉收紧挺翘，Q弹又不失细嫩，正是最完美的状态。
再用一点底油倒上生姜片，大力的煸炒。
炒的姜片干黄，油里都带上了姜香味儿，就可以下辣味料了。
花椒，辣椒，香叶八角，再来一勺酿好的剁椒！
滋啦一下。
香喷喷的油烟升起，唐磊提起大锅倒入蛇段，大勺一挥！
一勺酱油一勺香醋，然后——开颠！
大火呼啦一下从锅底舔了出来，围着忽上忽下的大铁锅，燎出阵阵香味儿。
蛇肉在锅里发出细细的“噼啪”声，再一次卷曲，爆香。
白嫩的肉段逐渐染上油亮亮的酱色，上头的蟒纹清晰，此刻看着倒不觉得可怕，反倒更有食欲了。
“别说，忽然觉得蛇挺可爱。”
“这料炒鞋底子都好吃好吧……不过以前还真没发现蛇这么香。”
一群犯人眼巴巴的望着后厨：“可惜，这一条不够我们吃吧，怕是没我们份咯。”
“听说是叶莲娜带回来给唐大厨的，小灶。”
“玛德，虽然她很爱，但我好像一点都不羡慕。”
“你没看见前面还有蜘蛛蚂蚁么……这也就唐大厨扛的住！”
羡慕不了一点儿！
“唉算了，蛇肉有什么好吃的！吃鸡鸭牛肉不香？”
“就是就是！我一点都不好奇！”
唐磊倒是不知道他们在外头嘀咕什么。
他刚把火候炒到位，看着肉色红亮，就把锅放了下来，捏了把青椒进去。
这一把不要辣味，只取一点清香气。
随后就可以加上水，盖锅盖小火焖等熟了。
随后他看了看外头的犯人们，又看了眼时间。
“炖个蛇羹吧，中午吃不上了，晚上正好。”
说到炖蛇，不同的地方也有不少说法。
粤菜喜欢滋补靓汤，所以有个龙凤配，蛇配野山鸡，配上苦瓜，铁皮石斛一起。
炖出来清香鲜美。
只要不对花里胡哨的蛇肉有阴影，就是好吃又补的养生佳品。
而港州则喜欢炖一种稠呼呼的蛇羹。
要细说起来，和胡辣汤有点相像。
唐磊没吃过这种，不过他还记得胡辣汤和鳝丝酸辣汤。
于是一寻思。
这蛇蛇不就是放大版的鳝鱼嘛。
就这么炖了！
当即拿起尖头菜刀，抓着蛇身往案板上一戳！
“咄”的一声！
直接给后半截蛇身给钉在了案板子上。
虽然唐磊一手按蛇，一手持刀，细细将蛇骨给剔了下来。
先丢进汤锅里。
再配上几只鸡架，几根牛大骨，砸碎了露出脊髓，一并丢进汤锅。
熬一锅香浓高汤先！
剔下来的蛇肉则切成细丝
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