泡。
等莲子和蒸肉的功夫，顺便把土豆火腿焖饭给焖上了，节约时间。
这边饭焖上，肉下了蒸锅，莲子也泡好了。
唐磊把火腿捞了出来，蒸出的汤汁放到一边备用。
然后将莲子和火腿放进盘中摆好，再次淋上黄酒，放上冰糖。
上锅继续蒸。
蒸这一道，是要把莲子蒸的软糯，同时将清香融入火腿中。
蒸的时候，唐磊又起了锅，化了块猪油。
油温五成热，倒一把松子，炸的金黄冒香放一边。
等到肉和莲子蒸好，这道菜就完成了大半。
最终的“蜜汁”，还来自一开始蒸肉的汤汁。
这汤汁本就是肉香酒香并着糖水。
再次煮开，加上蜂蜜和水淀粉。
往火腿和莲子上一浇，立刻给这道菜裹上了一层晶莹的糖边儿。
这时候再把金黄的松仁一撒。
肉色火红，糖汁焦红，并着白莲松子仁儿。
色，香，味，俱全！
唐磊记得这道菜现在还出了几个改良版。
比如为了不爱吃太甜太重口的食客。
火腿莲子之余，还加了一味蒸凤梨。
吃起来酸甜爽口，和肉一起回味无穷。
唐磊琢磨着战斗民族这些人对甜度恐怕是不怕最齁只要更齁。
于是没用凤梨，而是往这道菜里又加了几枚大蜜枣。
瞅着枣和肉一起蒸的软烂，一咬能流出蜜水儿，唐磊才大手一挥。
“差不多了，先尝尝？”
吃上不用招呼，后厨众人已经迫不及待的戳起了火腿。
唐磊自己也拈了块，往嘴里一送，眼中也露出一抹惊艳。
不愧是统子帮忙发酵的多年好火腿。
一入口，就能尝到腌制肉特有的烟熏腊味儿。
品一品，腊味又变成了酒味儿，若隐若无，却又醇厚生香。
引人忍不住一品再品，不断回味。
除了肉味，便是咸甜的口味。
哪怕这一道放了几轮的冰糖和蜂蜜。
成品也没有齁人，而是甜咸适中，配上焦香的松仁儿。
用一个词来形容，就是“香甜”。
这是一种朴实无华，又不会被任何人拒绝的味道。
而除了这美妙的滋味。
整道菜的口感，更是酥烂软糯。
无论是莲子还是火腿。
都蒸的入口即化。
让一群毛熊们吃的直咂嘴。
“好吃，但是没感觉啊？再吃几块！”
唐磊笑而不语。
也就是这波叫来的人多做的多了。
搁大夏，这蜜汁火方是精细菜，一盘子就那么几片。
哪有干到饱的。
他吃了几块过了个瘾，就放下了筷子，问众帮厨。
“怎么样，学会了吗？”
虽然步骤的多了点，但还算简单了……吧？
帮厨们面面相觑：“吃倒是会吃……”
但要问学了啥。
“看唐大厨做的，先这样，再那样，就完事了啊？”
“不对不对，是先那样再这样……”
“酒加了多少？是漫过肉一英寸，还是一点五英寸？”
“我不道啊！”有人舔了舔嘴唇：“唐大厨，明天再示范一次吧！”
唐磊：……
他怀疑这些b只是想来混吃混喝！
“停嘴！都不许吃了！”
他算是明白了，就不该让他们边学边吃！
特么的教的都跟着饭菜就列巴吃了！
“都饿着！回去给我写学厨笔记！写不出的给我抄十遍！三次不会，抄一百遍！”
“啊？这是什么罚法！”
“还不如扣钱！”
“我文盲啊！救命！我好久不写字了！”
后厨里，立刻哀嚎四起。
唐磊则站在中间，狠狠的吐了口气。
果然，教大夏菜，还得是大夏法！
都给他罚抄去！
（作话：感觉受教育的十几年里每一个阶段的老师都罚过抄……）
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