1)第305章 吃点好的吧!_美食:从承包食堂开始
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  夏末秋初,不少菜都开始丰收。

  其中就包括豆角。

  这玩意产量倒是洗人。

  哪怕是单人床那么大块地儿。

  也够一家三口从早到晚吃的。

  但这东西烦人就烦人在。

  它真的是长太多了!稍微种多点,这个季节就跑不了豆角烧万物。

  凉拌啊干煸啊炒土豆啊,甚至裹上面糊烧汤!

  活生生吃到吐!

  所以某俩产豆角大省近来一听到对方有风吹草动。

  就火速装上几车豆角给兄弟省送去。

  救灾啊!

  既救对方,也救自己!

  战斗民族本身不种这玩意,莱昂暂时还没学到搭架子。

  后勤部弄来的这一车,还是上次卖白菜粉条的老板给进的。

  唐磊一看这数目就懂了。

  先留了一部分做了几次豆角炒肉沫,又凉拌蘸了几次麻酱。

  吃腻了后甚至还腌了几瓶酸豆角。

  做法比腌那几样东北酸菜还简单。

  切碎了放进矿泉水瓶,一勺盐加满水。

  几天就成了微黄色,肉乎乎的很嫩,还能保持那点脆脆的口感。

  拿来炒了几次肉沫,终于也是吃腻了。

  于是唐磊大手一挥,把剩下的豆角,都丢去晒干!

  这豆角,新鲜的时候主打就是一个脆嫩生甜。

  当然,不是指生吃。

  生吃虽然不一定会送人进医院,但上吐下泻的免不了的。

  而等晒成了干豆角,这东西就韧起来了,还有种浓郁,略带清苦的菜香味儿。

  保存好能放个一年,挺适合干冷的时候烧肉吃。

  和冬天的白菜有的一拼。

  光这俩菜轮着来,能制霸餐桌一整年。

  西伯利亚的土豆也没好哪儿去。

  唐磊除了把豆角晒了,还顺便弄了梅干菜。

  这俩虽然都要晒,步骤倒是反着来。

  豆角是先煮。

  一锅水加上盐,焯水三分钟,豆角就软了,颜色更是鲜嫩翠绿。

  再挂到有阳光的地方,狠狠晒上几天。

  晒到鲜绿变成了深绿发黑,豆角脆脆的一折就断的时候。

  就晒好了。

  梅干菜则要先晒。

  这东西也叫梅菜,但实际上,并不是指某一种新鲜蔬菜。

  所谓梅菜,只是指加工制好后的各种干菜,只要是水分少的都能做。

  唐磊这次就选了芥菜。

  先直接上外头晒了两天,脱了水分,再放进开水里小烫一分钟。

  这一烫是万万不能烫熟的,烫个变色就行。

  之后啥也不用放,摞一起发酵一个晚上,第二天就都成了黄叶子,有点像酸菜。

  这时候再拿出去晒,晒完回来,烧锅水蒸一蒸。

  就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。

  三蒸三晒后,菜叶变成了黄黑色。

  菜香叶脱了清气,变成了发酵后的醇香,被彻底固定下来。

  别看丑了点干巴了点。

  和肉一配,立马香气翻倍!

  尤其是再吸点儿肉汤,那才是真的越嚼越香。

  “可惜今天没有黄花菜,有机会种点晒晒。”

  唐磊检收了两种

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