换老板之后，又接着因为成本换了辣椒选种，里头的肉也是越来越少。
听唐妈他们说，身边买酱的人也少了。
唐磊也只能摇头。
打江山难，守江山更难。
开了个好头却守不好，老板难不难受他不知道。
反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。
纯正的老干妈，用的是黔州子弹头辣椒。
后来这辣椒一路涨价，老板就换了种。
在唐磊看来这倒也不是不能理解，但换了材料，做法就该跟着变才是。
仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头，多少有点泛苦味。
他在这也不指望什么子弹头了，就拿犯人们自种的那些。
切碎了放进水里，加上醋，烧开微微汆一下。
再熬一锅料油。
上油打底，下洋葱，大葱，姜蒜，以及临时从地里薅来的一把香菜。
开火，熬！
油把所有的香气都熬在了一起，香菜在里头都没什么特殊味儿了。
等熬到香料都焦黄了就捞起来，料油分离。
炸过的香料配着汆过的辣椒，在破壁机里打个半碎，再倒进一勺分出来的料油打一遍。
本来还颗粒分明的香料，立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。
辣和香开始融为一体！
这时候，再把辣椒糊，料油，豆豉等都掺在一起下锅。
红与黑，在锅中翻炒几遍，香气就蹿起来了。
豆香，油香，辣香！
唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。
微微的甜，既能中和泼辣的咸，激出一点鲜美来。
又能保持油酱分离，让酱不至于太稀薄。
最后做菜老三样。
酱油十三香加花椒，调上这么一口味儿。
唐磊想了想，又抓了把花生米，粗粗捣碎放进去。
这都是炒熟过的，不带一丝水分，进了这辣酱里，又是炒又是泡的。
等亚历山大的儿子收到时，应该就腌成了裹着辣油的半透明。
吃到一口，脆脆香香的，颇有点酒鬼花生那味道。
“还得是我舍得啊。”
唐磊摇摇头，装了一瓶子酱，一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻？
只是还没想好，他先按住了一只伸过来的手，诧异道。
“不是刚吃过饭？”
不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。
“我给你试试味嘛！”
唐磊无奈：“那你尝尝吧，不过稳着点别吃多哈，这是给亚历山大——”
话音未落，亚历山大夫妻也凑了过来，一人一小勺，笑的亲切。
“我们先替那小子尝尝！”
叶莲娜蹦蹦跳跳的从外头回来了，怀里抱着几只大列巴。
“来啦，我特地去其他区要来的！一人一块夹着吃！”
一串各区主厨，老六，根纳季等跟在她后头留进来。
“吃什么？我们都还能吃呢！哦这个啊，是跟果酱那种吗？”
他们闻着香味儿，忽然无师自通的拿起面包就抹酱。
唐磊一边提醒别抹太多，咸啊！
一边默默的估摸了下这一瓶酱……
这么吃下去……那位远在帝都的老兄还轮得到吗？
他赶紧看亚历山大夫妻，想着也提醒他们一句。
毕竟是他们的亲儿子。
就见这两人已经一人一下块吃起来了。
“呼，又咸又辣的，有味儿！”
“这是什么？有点硬，但嚼着好香，豆子？还有花生米？”
“是豆豉。”唐磊顺便解释了下。
听的亚历山大夫人眼中异彩连连，口中吞咽不停。
等回过神来，她的两手已经空空如也。
一块列巴无影无踪！
她惊讶的一手捂肚子，一手捂嘴。
“额，就吃完了？”
唐磊习惯的叹了口气。
本身这酱，就是下主食的东西么。
有滋有味的，经常一不小心就吃多。
他只好给众人倒水：“咸不咸啊？喝口缓缓。”
“尝过味道还不错吧？那我封起来了，这是给二监长他家儿……”
亚历山大忽然拍了拍夫人，对视一眼。
“亲爱的，这种好东西我们都还没吃过瘾。”
“还是让他等等再吃吧！他不急！”
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